GASTRONOMIA: Sashimi Vegetariano do chef Dalton Rangel

Opção da culinária japonesa sem carne

                                  

O Chef Dalton Rangel, pensando nas pessoas que por opção ou necessidade não consomem carne, recriou um famoso prato da culinária japonesa, o sashimi vegetariano.

Abaixo segue a receita e o link do vídeo para os bons apreciadores da cozinha oriental.

https://www.facebook.com/chefdaltonrangel/?fref=ts

Sashimi de beterrada com chantilly de wasabi

Rendimento: 4 pessoas

Tempo: 2h30min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 4 beterrabas

• 2kg de sal grosso

• 2 claras

• ½ xícara de chá de creme de leite fresco

• 1 colher de sopa de pasta de wasabi

• Raspas de limão para finalizar

• Sal para finalizar

Modo de Preparo:

1. Numa travessa coloque as beterrabas (inteiras e com casca);

2. Misture as claras com o sal grosso, cubra as beterrabas e leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 2 horas;

3. Retire do forno, espere esfriar;

4. Com uma faca afiada, descasque e corte a beterraba em fatias iguais a sashimi e reserve;

5. Bata o creme de leite até ponto de chantilly e misture a pasta de wasabi;

6. Para finalizar, coloque o chantilly em cima das fatias de beterraba e polvilhe as raspas de limão.