GASTRONOMIA: Herbert Schumacher recebe certificação internacional de Sommelier de Cerveja

Após dois anos de formatação entre o SENAC/SP e a Doemens Academy (escola pioneira na formação de mestres cervejeiros na Alemanha - Brauerakademie), foi realizado este ano o primeiro curso de Sommelier de Cerveja pela instituição fora da Europa. Herbert Schumacher, 49 anos, sócio da cervejaria Abadessa, foi um dos quatro gaúchos (em uma turma de 30 alunos oriundos de diferentes regiões do Brasil) a obter a dupla certificação, sendo atualmente o único desse seleto time a trabalhar na área aqui no estado. Se para muitos as saborosas cervejas artesanais da empresa, servidas nos mais conceituados cafés, bistrôs e restaurantes de Porto Alegre, Bento Gonçalves, Gramado e São Paulo eram por si só um convite ao deleite sensorial, imaginem agora que um dos proprietários tem também em seu currículo essa dupla certificação. Schumacher busca não só aprender cada vez mais sobre arte e metodologia de seu negócio, mas também pretende divulgar e compartilhar a cultura de harmonização entre cervejas e gastronomia, costume ainda bastante incipiente no país. “Como plano de futuro pretendemos apoiar os nossos clientes (bares/restaurantes) para uma melhora na apresentação da cerveja junto ao consumidor. Além disso, no próximo ano estarei ministrando um curso de degustação de cervejas das três principais escolas (alemã, belga e anglo-saxônica) em parceria com a Câmara de Comércio Brasil-Alemanha”, explicou Schumacher. Ministrado por Cilene Saorin, mestre cervejeira graduada na Espanha pela Universidad Politécnica de Madrid – Escuela Superior de Cerveza y Malta – e sommelier de cervejas com graduação na Alemanha pela Doemens Academy, o curso possui os mesmos moldes do realizado na Alemanha, onde o aluno passa por situações do cotidiano profissional que estimulam a capacidade de reflexão e o senso crítico. “Um dos objetivo do curso é redesenhar a imagem da cerveja, ainda um tanto quanto negativa, através da cultura, harmonização com a alta-gastronomia e serviço (copo/apresentação da cerveja), baseado no princípio do “Beba menos, beba melhor”, concluiu Schumacher. Onde encontrar: Porto Alegre: Churrascaria Na Brasa, Churrascaria Komka, Barbarella Backery, Nossa Senhora do Ó, Le Bistrot, Constantino, Tortaria, BierMarkt, BierKeller, Costi Bebidas, Villa Amalfi, Zelig Bar, Apolinario Bar, Pinacoteca Bar, Studio Clio, Lourival Bar. Bento Gonçalves, Canta Maria, Giussepe (entre outros). Gramado: Sta. Brigida Pub. São Paulo: nos principais empórios e bares cervejeiros. Mais informações pelo site: http://www.abadessa.eu/