GASTRONOMIA: Concurso de Receitas de Chocolate Gourmet já tem finalistas

A organização da Feira Brasileira do Mercado de Chocolate – Febrachoco selecionou esta semana os cinco finalistas do “Concurso de Receitas de Chocolates Gourmet 2012”, que acontecerá durante o evento e tem o patrocínio da Harald, uma das maiores empresas de fornecimento de chocolates para o setor food service do Brasil.

Chefes, profissionais em geral da indústria do chocolate e afins, estudiosos, chocólatras e apreciadores de chocolate participaram da disputa, desenvolvendo receitas de produtos voltados para o segmento de chocolate gourmet.

A grande final acontecerá no dia 31 de agosto, a partir das 14h, no Espaço Gourmet instalado na feira, quando os selecionados terão que preparar suas receitas em 25 minutos e apresentá-las para a avaliação da comissão julgadora.  Serão considerados critérios como sabor, design e visual dos produtos apresentados. “O vencedor receberá uma viagem para Paris, com hospedagem para quatro noites, e conhecerá o Salão do Chocolate”, informa o coordenador da Febrachoco, Caio Tomazeli.

O Chocolate Gourmet é um chocolate de qualidade sensorial superior. A relação entre Gramado, cidade sede do evento, e o Chocolate Gourmet foi destacada na edição passada quando, em palestra no ChocoLatino, o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e derivados – ABICAB, Getúlio Ursulino Netto, declarou que “Gramado tem tudo para ser a capital do chocolate gourmet do Brasil”.

A Febrachoco acontece de 29 a 31 de agosto, no Expogramado, em Gramado, e conta com apoio da Prefeitura Municipal e da Associação das Indústrias de Chocolate Caseiro de Gramado - ACHOCO, além de patrocínio da Harald Chocolates.

Em sua segunda edição, a feira terá atrações como a Agenda de Negócios, o Congresso Latino Americano do Chocolate – ChocoLATINO e o Espaço Gourmet. Entre os objetivos do evento está promover o mercado de chocolate no país e fortalecer o conceito “Chocolate Gourmet”.

Mais informações sobre a Febrachoco estão disponíveis no site www.febrachoco.com.br.

Finalistas e receitas:
Tainá Bacellar Zaneti, de Brasília: “Cerrado au Chocolat”;
Lis Fonseca, de Porto Alegre: “Oren”;
Marcia hattenhauer, de Joinville: “Entremet de amêndoas e creme trufado de laranja”;
Lucas Corazza, de São Paulo: “Entremet Hermiano”;
Gisele Angélica dos Santos, de Porto Alegre: “Surpresinha de Butiá”.

GASTRONOMIA: Febrachoco oferece Programa de Inovação para Chocolate Gourmet

Se consolidando como uma das principais feiras do setor no País, a Feira Brasileira do Mercado do Chocolate – Febrachoco prepara mais uma novidade para sua segunda edição.

Este ano, será apresentado em parceira com o Instituto Tecnológico de Alimentos da América Latina – Ital / Cereal Chocotec o “Programa de Inovação para Chocolate Gourmet”, que tem o objetivo de ampliar o conceito de chocolate gourmet no segmento de chocolate artesanal.

O coordenador da Febrachoco, Caio Tomazeli, recorda que a relação entre Gramado e o chocolate gourmet ganhou expressivo destaque na edição anterior da feira, quando o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e derivados – ABICAB, Getúlio Ursulino Netto, declarou que a cidade deve ser a capital do chocolate gourmet no Brasil.

Com forte tradição na chocolateria nacional, foi em Gramado que se criou a primeira fábrica de Chocolate Caseiro do Brasil, por Jayme Prawer, em 1975. “O aprimoramento do chocolate produzido aqui tem o propósito de promover a qualidade sensorial do chocolate brasileiro”, ressalta Tomazeli, que completa: “Esta iniciativa da Febrachoco e do ITAL atende a missão do evento de fortalecer o segmento de chocolate artesanal com o conceito de chocolate Gourmet, e reafirmar Gramado como o maior centro de excelência do chocolate do Brasil”.

Para avaliar a qualidade desta saborosa iguaria algumas características são levadas em conta, como: aparência, sabor e derretimento na boca. “O derretimento está ligado ao equilíbrio dos ingredientes: cacau, leite, açúcar e manteiga de cacau, sendo a manteiga de cacau o ingrediente principal para esse derretimento ser perfeito”, explica o coordenador da Febrachoco.

O “Programa de inovação para chocolate gourmet ITAL - Cereal Chocotec/ Febrachoco” foi desenvolvido com foco nos pequenos e médios fabricantes de chocolate e será dividido em quatro módulos: “Diagnóstico tecnológico”, “Aprimoramento”, “Treinamento da tecnologia do chocolate” e “Transferência da tecnologia”. O plano de trabalho será apresentado pelo diretor da ITAL – Cereal Chocotec, Valdecir Luccas, na Febrachoco 2012, durante palestra ministrada no Congresso Latino Americano do Chocolate – Chocolatino, congresso da feira que acontece no dia 29 de agosto.

A Febrachoco conta com apoio da Prefeitura Municipal e da Associação das Indústrias de Chocolate Caseiro de Gramado - ACHOCO, além de patrocínio da Harald Chocolates.